Food 版 (精华区)

发信人: yuatomic (我已经不再是我了), 信区: Food
标  题: 什锦菜包　　（美食阁）
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Aug 24 07:52:33 2000), 转信

　　很多人都喜欢吃春卷儿，但春卷皮很难做，一般家庭只好上街买现
成的回来炸着吃。什锦菜包是以圆白菜作皮制作的一种类似春卷的菜肴，
另有风味。

　　主料 圆白菜叶250克，面包渣100克，胡萝卜、香菇、金汁菇、冬
笋、虾仁、香菜各25克，姜丝5克。

　　调料 盐20克，味精、胡椒粉、干淀粉各适量，鸡蛋液80克，食油
1000克（约耗100克）。

　　做法①将圆白菜叶洗净，放入加盐的开水锅
中氽透，捞出控水，改成长17厘米、宽13厘米的块。
将胡萝卜、香菇、冬笋均切成短细丝。虾仁切碎。
香菜、金针菇切段。
②锅上火，放底油烧热，将胡萝卜、香菇、冬笋、
金针菇、虾仁和姜丝放入煸炒，再放盐、胡椒粉、
味精、调好口味，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。③
把切好的菜逐片平铺的砧板上，上面分放炒好的陷儿和生香菜，逐个包
好（成长条状）沾匀干淀粉，蘸上鸡蛋液，滚满面包渣。④锅上火，放
油烧至七成熟，下菜包炸至呈金黄色，捞出即可。

　　特点 色泽金黄，外酥里香，爽口宜人。

　　注意事项馅要先炒熟再包。炸后最好趁热吃。
 


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        此致
    敬礼
    
                       一只海龟缓缓走来

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