Food 版 (精华区)

发信人: Judith (牙牙·莫名的开心), 信区: Food
标  题: 红茶
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年02月22日13:21:35 星期六), 站内信件

 红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽
叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

        红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化
学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜
叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，
从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。

        红茶按制造方法的不同，又分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

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      °∴ 即使你已经远走 ☆° ．·★°∴°．   
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      °．☆° ．★·即使前路漫漫 °．°°．★  
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      ．·°∴°★．°．∴我将珍藏这份情意∴☆  

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