Food 版 (精华区)

发信人: Judith (牙牙·莫名的开心), 信区: Food
标  题: 宁红功夫
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年02月22日13:23:43 星期六), 站内信件

宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶珍品之一，于江西省修水县。修水在元代称
宁州，故名。

修水产茶，迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中叶。光绪三十年（1904），
宁红的珍品太子茶被列为贡品，故又有公茶之称。曾获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中
华，价甲天下”奖匾。

宁红茶产区，修水及与之毗邻的武宁、铜鼓两县都有部分种植。产区峰峦起伏，林木苍翠
，年降水量1600~1800毫米，日照时数1700~1800小时，在春夏之间，正当茶树萌发之时，
常云凝深谷，雾罩山岗，浓雾日达80~100天，相对湿度80%左右；土层深厚，多为红壤粘土
，土质肥沃，有机物质含量丰富，给茶树发育生长以良好的生态环境。

采制的方法是每年在谷雨前采摘其刚刚展开的一片带有嫩芽的叶子，长度大约有3厘米左右
，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶，然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火
、匀堆等工序精制。

宁红茶的成品共分8个等级。特级宁红紧细多毫，峰苗毕露，乌黑油润，鲜嫩浓郁，鲜醇爽
口，柔嫩多芽，汤色红艳

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°．☆° ．★·即使前路漫漫 °．°°．★
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