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标 题: 西湖龙井
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年05月24日10:47:56 星期三), 站内信件
“西湖龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。
习惯上称为‘西湖龙井’，现在我们一般都只叫它为‘龙井’。
从茶类上分‘龙井’属于绿茶，即不发酵茶。为烘焙茶
的代表，在制作过程中，必须不断将茶揉搓，因此焙制
之后每一片茶叶都变得直且扁平。冲泡后茶水呈美丽的
绿色，且散发出炒栗或炒豆的香味。品之味略带涩味，
至喉中回甘，总得来说它香味清淡，回味悠长，乾隆帝
就有“无味之味乃至味”的品说。因龙井，既是地名，
又是泉名和茶名。龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”
四绝之誉，所以又有“三名巧台，四绝俱佳”之喻。
相传 隆呈帝下江南时，曾到龙井狮峰下的胡公庙品尝西湖龙
井，饮后赞口不绝，并将庙前十八棵茶树，封为“御茶”，几
百年过去了，现在的龙井在科技的发展和茶农世世代代不断的
努力和辛勤培育下，龙井茶产量不断增加，品质日益改进，现
已香飘万里，誉满全球。
龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景，雨雪晴阴各显奇”’的杭
州西湖风景区，山青水秀，景色宜人。在狮峰山上，梅家坞里，
云栖道旁，虎跑泉边，满觉陇中，灵隐寺周围，九溪十八涧沿
岸，翠岗起伏，绿树婆娑。更是产区如画，得天独厚。
产地：按“狮”“龙”“云”“虎”“梅”排列品级：
狮——既狮峰，品质最佳，最富盛誉（地名）
龙——龙井（地名）
云——云栖（地名）
云——云栖（地名）
虎——虎跑（地名）
梅——梅坞（地名）
味：为豆花香、清香味甘
色：色清
形：取其一芽一叶，长不过2.3－2.6厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
清明采制的龙井茶，称为“明前龙井”为龙井茶上极品，产量
很少，珍贵。按照 芽萌发状况和采下笛 恳洞笮。瞥傻牧?
井茶，茶界又分“莲心”、“旗枪”、“雀舌”等花色。
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