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发信人: sylvia (倦倚西风夜已昏), 信区: Food
标  题: 法国葡萄酒(五)
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年11月04日11:14:33 星期天), 站内信件

前几次我们已经谈了很多有关法国葡萄酒的识别，等级划分，储存，以及在餐厅用餐时
如何点酒等一些最基本的常识。想必当您每次逛商店或是在餐厅用餐时已经尝试着在购
买或点葡萄酒了吧。但你是否知道在喝酒时也还有一些讲究。
　　首先饮酒用的酒杯应该选择透明的高脚玻璃杯，杯型则最好是郁金香型或是缩口的
。接着您可以慢慢地斟上酒，千万不要斟的太满，酒杯容量的三分之一就可以了，这样
更有利于将酒的香气集中于杯口附近。然后慢慢地端起酒杯，不要像喝白兰地一样握住
杯身，因为您手的热量会使葡萄酒产生变化。所以你应该捏着长长的杯脚。把酒杯靠近
你的鼻子，深深地吸上一口气，您一定能从中闻到各种香味。现在您可以喝上一口，先
别忙着咽下去，让酒充满您口腔中的每一个部分，从舌尖到舌根，细细地去品味酒中蕴
含的每一种味道。品  葡萄酒千万不能囫囵吞枣，一饮而尽并不能体现出您的豪迈气概
，相反这是一种糟蹋，一种浪费。正如常言所说的“佳人不可唐突，好酒不能糟蹋”。
如果说中国的白酒应其酒性刚烈而象豪爽的侠士，那么法国的葡萄酒则以其酒性优雅凝
重而更象是一位儒雅的贵族。毫无疑问，懂得欣赏法国葡萄酒的人，也必定是一位深韵
生活品味的人。
　　你知道吗？有许多名人雅士都是葡萄酒的爱好者，拿破仑就是其中的一位。相传拿
破仑一直爱饮用香贝丹红酒，但每天都不超过半瓶。每当拿破仑出征时都有一辆马车载
着布根地的特等葡萄酒香贝丹随行，这些酒的瓶子上都烙有他专用的“N”字标示。有些
受伤的士兵还可分到一杯御赐的香贝丹作为慰劳。甚至传闻滑铁卢战前，拿破仑因未饮
用香贝丹影响心情而战败。传说终归是传说，但适量的饮酒还是会对身体有很大的益处
。
　　请慢慢地细细地品  葡萄酒吧，您也一定能从中体会出您自己� 感受。

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