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发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-赫哲族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日11:27:17 星期五), 站内信件

主要分布在中国东北黑龙江省的黑龙江、乌苏里江和松花江沿岸。少数散居于桦川、依兰
、富锦三县和佳木斯市。是中国北方唯一的依靠渔猎为生的民族。

　　赫哲族有自已的语言，属阿尔泰语系满—通古斯语族满语支。没有自已的文字，大多
数人通用汉语文。信仰萨满教。人口超过门巴族，居中国五十六个民族的第五十五位。主
要从事捕鱼和狩猎。狗拉雪撬是他们的主要交通工具。

风俗
　　赫哲人在饮第一口酒前，要用筷头蘸少许酒甩向空中和洒向大地，以示敬祖先和诸神
。但不喜欢喝茶，有时也把小米炒焦后沏水喝，或把野玫瑰花和嫩叶以及小柞树的花苞采
来晒干沏水当茶喝，但大多数一年四季均喜欢喝生凉水。
　
　　赫哲族妇女生小孩时要吃小米粥和大米粥、鲫鱼汤、嗄牙鱼汤、兔子肉汤以及“莫温
古饭”、面片、面汤、鸡蛋等食品。产后三天内不能吃青菜，以免产妇和婴儿泻肚。在坐
月子期间均吃滚烫的热饭，以免受凉，影响身体健康和奶汁。

　　赫哲族人死后，必须用面粉制成油炸薄面块和各种形状的薄面点心，供在桌上，参加
悼念活动的人们也食用。

婚俗
　　在男女青年订婚的过程中，要摆酒宴宴请双方的长辈和媒人；迎亲时，男方的老人要
向女方的老人敬三杯酒。婚宴时，新娘要面朝墙“坐福”，直到送亲的人散席离去后，才
可下地并与新郎一起共吃猪头猪尾，新郎吃猪头，新娘吃猪尾，意为夫领妇随，团结和睦
，最后新娘新郎共吃面条，以表示情意绵绵，白头到老。

食俗
　　赫哲族人喜欢吃“拉拉饭”和“莫温古饭”。“拉拉饭”是用小米或玉米小渣子做成
很稠的软饭，拌上鱼松或各种动物油即可食用。“莫温古饭”是鱼或兽肉同小米一起煮熟
加盐而成的稀饭。现在与汉族相同，绝大部分人家均吃馒头、饼、米饭和各种蔬菜。

　　赫哲族有一些独特的鱼、肉类风味食品，可以分成：

　　生食有生鱼干、生肉干和新鲜生鱼。新鲜鱼的吃法较多，主要是拌菜生鱼。还有一种
冬季食用的冻鱼片，如果尊贵的客人来了，有一盘冻鱼片是上等的下酒佳肴，其味鲜美凉
爽，现在仍然备受人们的欢迎。

　　熟食如加工好的鲟、鳇、鲑鱼子，其营养价值较高。也将鱼片和兽肉蒸、烤、煎、炖
、煮、炒等技法加工后食用。其中鱼松每餐必不可少。
　　
　　典型食品有：拌菜生鱼，赫哲人叫“他勒卡”，鱼松，赫哲人叫“它斯恨”。

节庆
　　节日期间，特别是春节，是一年中饮食最丰盛的日子，家家要摆鱼宴，用当地产的各
种鱼类制作各式菜肴，以鲜红、透明的大马哈鱼子制作的菜肴最为鲜美。节日里还必须吃
饺子和菜拌生鱼，饮酒，每餐均不能吃剩菜剩饭，把剩饭存起来，待到过完春节后再吃。

捕鱼技术

　　得天独厚的自然条件，使赫哲族人在生活实践中创造出独特的捕鱼经验。他们对鱼的
生活习性非常熟悉，知道什么季节在什么水域用什么方法可以捕到什么鱼，且鱼具之多分
工之细，可以说在世界各民族中占有领先地位。

　　赫哲族捕鱼工具可分为叉、钩、网三类。鱼叉有活杆叉和连杆叉两种。活杆叉是叉中
鱼之后，叉杆与叉头可以脱离，叉头的套上拴有绳子，可以拖住叉中的鱼不使逃脱。活杆
叉又有大小之分，大型叉专门叉捕鳇鱼，早年能捕到500公斤重的鳇鱼，近年400公斤左右
的也时有所见。大型叉的铁制叉头约70厘米长，有3个并排的叉尖，每个叉尖的周围有4个
倒钩，中间的叉尖长约30厘米。叉杆直径4厘米，长4米。叉杆与叉头用6米多长的马尾绳连
结，并拴有以充气鱼泡做的鱼漂浮子。叉杆的尾部还拴有一根7米多的长绳。叉鳇鱼时至少
得二人合作，把舢板船插桩固定在水深1至1.5米的急流滩头，待鳇鱼逆流而上时，于5至10
米处投叉捕鱼，几乎百发百中。鱼被叉中之后，翻腾挣扎，叉绳被鱼拽走，渔人视漂而追
，将鱼拖到船上。若鱼太大，就直接拖到岸边，将绳子拴在树干上，等鱼无力时宰割运回
。

　　冬季捕鱼又别具一番情趣。赫哲族渔民先在江面冰上建一小屋，在屋中凿一个直径1米
的冰窟窿，关起门来，屋暗而冰下清亮，鱼游到冰洞处很容易看到和叉中。过去鱼多的时
候，渔人就坐在冰洞旁用笊篱向外舀鱼。半日功夫就可捕获上吨鲜鱼，利用天然冷冻，装
箱运往各地。

　　钩捕的方法多用于春秋冬三季。捕不同的鱼用不同的钩。有种被称为“快钩”的渔具
，是在40至50米的钓绳上拴有300来个鱼钩，每钩一次，就可获得一串活鱼。

　　网捕的收获量最大。每当渔汛来临，赫哲渔民便家家户户备干粮补鱼网，作好捕鱼准
备。他们一般使用长10至15米，宽2至5米的片网捕鱼，在水域宽阔的地方，有时将10多片
网连接在一起使用。碰上好运气一网就能捕到5000多公斤鱼，这时如有客人登门，热情的
赫哲人一定会让你品尝他们的美味鱼宴。

美食生鱼

　　赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。最常见的是
“拌菜生鱼”。其做法是将活鱼肉剔下切成丝，拌上野生的江葱、野辣椒、加上醋和盐就
可食用。没有醋时，可把野樱桃捣成浆汁拌上，味道十分可口。传说，这道名菜是一位赫
哲妇女传下来的。早先，有个刚过门的新媳妇，聪明美丽，啥也难不倒。有一天，老公公
给她出一了道难题，让她做的鱼看是生的，吃又是熟的。于是她挑了两条新鲜鲤鱼，飞刀
剔下鱼肉，切成鱼丝，放在桦木盆里，用醋泡上。然后把鱼皮往火上一烤，一抖落，鱼鳞
全掉了，鱼皮烤得焦黄脆香。她把鱼皮也切成细丝放在桦木盆，再加上点佐料一搅拌，一
大盆刹生鱼做好了。老人家一吃，连连夸奖。这样，人们仿效拌菜生鱼的做法便流传下来
。现在做这种菜的佐料更加齐全了，有黄瓜丝、白菜丝、菠菜丝、土豆丝等，并加上味精
、生姜、精盐、辣椒油、葱、蒜等调料，色、香、味俱全。渔民们在船上边吃边饮，兴奋
之时引吭高歌，十分惬意。

鱼皮服饰

　　鱼皮衣服是过去赫哲族独有的民族服装。充分说明了赫哲人具有利用自然、改造自然
和适应环境、创造生活的顽强意志与高度智慧。鱼皮衣服是把鲢鱼、鲤鱼等鱼皮完整地剥
下来，晾干去鳞，用木棒槌捶打得像棉布一样柔软，用鲢鱼皮线缝制而成。受满族服饰的
影响，鱼皮衣多为长衣服，主要是妇女们穿用。其样式象旗袍，腰身稍窄，身长过膝。袖
管宽而短，没有衣领，只有领窝。衣裤肥大，边沿均有花布镶边，或刺绣图案，或缀铜铃
，显得光亮美观。鱼皮套裤，有男女两种。男人穿的上端齐口，裤脚下沿镶黑边。冬天穿
上狩猎可以抗寒耐磨。春秋穿上捕鱼可防水护膝。不过，随着物质生活的不断提高，赫哲
族服装的材料及式样也发生了根本性的变化。鱼皮不再是赫哲族的遮体服饰，而是作为一
种民间工艺被收藏于艺术的宝库博物馆之中。

新生的节日“乌日贡”

　　“乌日贡”节产生于1985年，意为娱乐或文体大会，每两年举行一次。时间一般在农
历五六月间，历时3日，地点在赫哲族聚居区轮流。节日的白天主要是体育竞技。有游泳、
划船、撒网、拔河、叉草球、射草靶等。其中叉草球最富民族特色，是叉鱼草技术在陆上
业余训练。草球以湿草捆扎而成，大小若足球。比赛方法有两种：一种是把多个草球扔出
一定距离，参赛者站在同一界线上轮流用近2米长的3齿木杈投叉，中者为胜；另一种是分
两队比赛，甲队先把球抛向空中，球落地前乙队若能叉中，就前进15至20步，否则后退同
样的步数，改由乙队发球甲队叉。先前进到终点的队为胜。入夜，江边燃起堆堆篝火，举
行群众性的聚餐宴饮活动。人们手拉手跳起天鹅舞、萨满舞、鱼鹰舞、手鼓舞。热情奔放
的舞姿伴以曲调悠扬的歌声。赫哲族民歌，有10多种。内容涉及生活的各个方面，有喜歌
、悲歌、古歌、渔歌、猎歌、礼俗歌、情歌、摇篮歌、叙事歌、新民歌等。妇女爱唱“嫁
令阔”（类似于民间小调）老头爱唱“伊玛堪”。“伊玛堪”是种民间说唱文艺形式，类
似于北方的大鼓，形式具有史诗的特点。皓月当空，篝火通明，赫哲族村屯充满了欢乐气
氛。

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