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发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-锡伯族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日11:30:55 星期五), 站内信件

锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居
住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县，在东北的沈阳、开原、义县、北镇、新
民、凤城、扶余、内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居。

　　锡伯语属阿尔泰语系满——通古斯语族满语支，是在满语基础上发展形成的一种语言
，跟蒲语很接近。锡伯文是1947年在满文基础上稍加改变而成的。新疆的锡伯族至今保持
着本民族的语言文字，兼用汉语、维吾尔、哈萨克语。东北的锡伯族在语言、衣食、居住
等方面和当地汉、满族基本相同。

　　锡伯族人喜爱骑马射箭。因而，锡伯族享有“射箭民族”的美誉。他们能歌善舞，“
东布尔”是锡伯族特有的弹拨乐器。早期的锡伯族人世代以狩猎、捕鱼为业，察尔查尔以
种水稻为主经营农业，牧业也比较发达。锡伯族过去信仰多神，也有信仰喇嘛教的。普遍
重视祭祖扫墓。

习俗
　　锡伯族过去在饮食上有许多必须遵守的规矩，比如经常食用的发面饼，上桌时分天、
地面，天面必须朝上，地面朝下，切成四瓣摆在桌沿一边。吃饭时不得坐门坎或站立行走
，禁止用筷子敲打饭桌、饭碗，或把筷子横在碗上。全家进餐按长幼就座，以西为上，过
去父子、翁媳不得同桌。

　　晚辈路上遇见长辈要问安并让路；平辈见面要相互问好。客人来访，儿媳要出来装烟
、倒茶，若装烟、倒茶的与客人辈份相等，客人应起立或欠身双手接；客人告别时，全家
要出来送至大门口。

　　锡伯族人忌食狗肉，忌穿戴狗皮制品；不许坐、踩或跨过衣帽、被、枕；穿过的裤子
、鞋袜不能放高处；不许坐、踩锅灶，也不许坐或站立在门槛上；不能在屋内吹口哨，不
能用筷子敲桌子和碗碟等；若大门口挂有红布条或一束草，表示家有病人或产妇，外人不
得入内。
　
婚俗
　　锡伯族男女青年结婚时，新郎、新娘必须向前来祝贺的亲朋好友敬酒，以表示对客人
的答谢。远亲近邻都可割一些肉拿回家中食用，主人不记帐，也不收钱。

食俗　
　　锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米、面为主，过去食用高梁米居多。面食以发面
饼为主，也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等。受维吾尔族影响还吃抓饭和烤馕，喝面茶、
牛奶和奶茶。

　　肉食来源主要依靠家庭饲养，多以牛、羊、猪肉为主。冬闲时锡伯族还常进行狩猎，
野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上常见的野味。

　　习惯制作各种腌菜。每年秋末，家家都用韭菜、青椒、芹菜、包心菜、胡萝卜等切成
细丝腌制咸菜，当地称之为“哈特混素吉”，有时可供全年食用。锡伯族还喜欢在夏季制
作面酱以调味。

　　典型食品：锡伯族爱吃韭菜合子、南瓜包子等食品，还有：发面饼，锡伯族常吃的主
食；炖鱼等。

节庆　
　　锡伯族民间许多传统节日，大都与汉族相同。如：春节、清明节、端午节等。每年农
历除夕前，家家都要杀猪宰羊，赶做各种年菜、年饼、油炸果子。除夕晚，全家一起动手
包饺子，正月初一五更饺子下锅；初二要吃长寿面。做长寿面时先做好肉汤，然后将面另
锅煮熟，捞出过水，食用时加肉汤，象征着送旧迎新。

　　新疆的锡伯族把每年农历四月十八日定为西迁节，锡伯语称“杜因拜专扎坤”。过西
迁节时，家家吃鱼，户户蒸肉，届时还要三五成群到野外踏青摆野餐。过去各家各户都要
制作面酱（米顺），盛入瓦缸中，作菜肴的调味品。

射箭之乡

　　弓箭在锡伯人的生活中占有异乎寻常的重要地位。无论是古代从事渔猎，还是编入清
“八旗”从戎，都要靠好的箭法。当时入伍要做到“一马三箭”，即打马飞跑，在百米内
要连续射击三箭，才能驰骋疆场。时至今日，锡伯族仍然承传着射箭的习俗。

　　锡伯族的孩子们在会跑时就教骑马，能拉弓时就开始学射箭。按锡伯族习惯，如果生
了男孩，父辈要给他添一把小弓和一支小箭，并用红丝绳悬挂在门口，祝愿孩子长大后弓
马娴熟，成为能骑善射的好汉。有的在孩子过10岁生日那天，父亲一定要送一把用榆木、
牛筋做的硬弓，作为最好的纪念。

　　锡伯族的青年男女在社交中以弓箭结缘。小伙子向姑娘求爱，要以高超的射箭技艺博
得姑娘的芳心。如果姑娘看中了哪个小伙子，就主动同他一道拉弓射箭，以此沟通情感，
结为良缘。

　　在锡伯人聚居的地区村村有射箭场，家家有弓箭，曾涌现出许多射箭能手。当一名神
射手是至高无上的光荣，会受到众人的格外敬重。

　　锡伯族对箭和箭靶都有讲究。古式响箭射出去会发出响声，饶有风趣。这种箭的箭头
用兽骨制成，呈尖圆形。箭头上有4个小孔，箭离弦后，由于速度快，空气从小孔中穿过，
发出响声。古式响箭的箭靶是用马皮和毛毡特制的，靶上用6色布做成布圈，靶心是红色的
。射手射中哪一圈，那个圈便会掉下来，在比赛时，计算成绩一目了然。

　　有的地方还保留着古代狩猎的社会遗风。如在射箭比赛中，要以羊或牛作为彩头。胜
利的一方获彩头后，将自己的箭挂在羊或牛的头上，以炫耀自己的光荣。胜利者得到羊或
牛以后不能独吞，要当场宰杀并用大锅煮熟，分给众人品尝，失败一方也在其内。

　　射箭是锡伯族最喜爱的一项传统的群众体育活动。从前，锡伯人劳动归来还要赶在日
落之前，在村庄附近举行各种射箭比赛。比赛场地非常简单，只要在空地上竖起两根木杆
，中间拉上麻布或毛毡，这就是箭靶；有的还以草人作箭靶。比赛时往往分成老年、中年
、青年等几队。这种射箭比赛的距离有远有近，远的达240步，近的80步，也有100步的。
比赛的方式也不尽相同，有立射和骑射等。现在每逢中秋节、春节、“四·一八”时，锡
伯族都要举行射箭表演和比赛。20世纪70年代察布查尔锡伯族就成立了射箭队，盖起射箭
厅。多年来，锡伯族为国家输送了许多优秀射箭运动员，一些运动员多次在国内、国际运
动会上，夺得了金牌和银牌。

打围和捕鱼

　　打围，又叫撒围或狩猎，也称打猎，这是锡伯人的传统生活方式。锡伯族一首古老的
民歌《狩猎歌》描述了他们这种豪迈的生活气息：雪花如蝶飞/驰骋共撒围/踏遍千重山/猎
夫凯歌回。每当冬季来临，农事已闲，锡伯族人便相约外出狩猎，有时十几人，数十人，
甚至好几个村庄的人在一起打围。他们运用世代相传的娴熟箭法，或拉弓射箭，或单臂投
枪、围歼，猎取猪、黄羊、免子、野鸡等野味，常常满载而归。

　　锡伯人打围有个古老的习俗，不论猎取的野味多少，所有参加者无论大小都是平均分
配，即便过路人碰到分猎物时，也毫无例外地分得一份。不过，猎物的头和蹄子应分给首
先命中者，这是一种奖励。锡伯人认为，猎物是大自然赐予大家的，不是属于哪一个人的
，不能独用。

　　锡伯人不光把打围看成是取得食物的手段，同时还把这看成是一种团结和吉祥的象征
。

　　如今，锡伯族人民对野生动物保护十分重视，围猎这一古老传统很少举行，而捕鱼却
成了他们有趣的活动。每当捕鱼季节，他们带杈拿网纷纷来到伊犁河上，一显身手。鱼肉
是人们餐桌上的佳肴，常常以鱼汤和高粱米饭同吃。他们把多余的鱼腌制成“腊鱼肉”留
作冬季食用。

西迁节和抹黑节

　　西迁节是锡伯族人民不可忘记的民族节日。

　　在16世纪之前，锡伯族先民世世代代生活在松嫩平原和呼伦贝尔大草原上。

　　18世纪中叶，清朝政府从盛京（沈阳）等地征调锡伯族官兵1018人，连同他们的家属
共3275人，由满族官员率领，西迁新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。这一年的农历四月十八
日，西迁新疆的锡伯人和留居东北的锡伯族男女老少，聚集在盛京的锡伯族家庙——太平
寺，祭奠祖先，聚餐话别。次日清晨，锡伯族官兵及其家属，告别了家乡的父老乡亲，踏
上了西迁的漫漫征程。经过一年零五个月的艰苦跋涉，到达新疆的伊犁地区。现在的察布
查尔锡伯族自治县就是他们当年的驻地，那里的锡伯人是他们的子孙。

　　2000多年过去了，每逢农历四月十八日这一天，人们都将隆重开展各种纪念活动，并
把这一天定为自己的传统节日。

　　这一天，锡伯族的男女老少都要穿上盛装，欢聚在一起，弹响“东布尔”，吹起“墨
克调”，尽情地跳起舞姿刚健、节拍明快的“贝勒恩”。姑娘们的“抖肩”，小伙子们的
“鸭步”惟妙惟肖，以表达对故乡的思念和对未来美好生活的憧憬。

　　“抹黑节”，锡伯族人民另一个饶有风趣、独具特色的传统节日。

　　传说，每年农历正月十六日这天“五谷之神”要下凡巡视，人们互相往脸上抹黑，是
为了祈求五谷不之不要把黑穗病传到人间，使小麦丰收，百姓平安。所以这一天，人们起
得特别早，把晚间准备好的抹黑布（抹锅底的黑灰）或毡片带上，走向大街伺机抹黑的对
象。闲不住的年轻人成群结伙挨家串户去抹黑取闹。遇到老年人也不放过，不过要跪地施
礼请安，再向老人额头抹一小黑点，以示尊敬。尤其是姑娘，很少有人能逃脱脸上不被抹
黑的，此时姑娘们也毫不畏惧，用同样的手段往小伙子脸上抹黑。

风味佳肴“全羊席”

　　锡伯族人独特的菜肴“全羊席”，锡伯语称为“莫尔雪克”，意思是“碗里盛着的菜
肴”。

　　全羊席是用新鲜羊的心、肝、肺、大肠、小肠、肾、羊舌、羊眼、羊耳、羊肚、羊蹄
、羊血等杂碎做成的。每一种剁碎做一种带汤的菜，分别盛在16个小瓷碗里，每碗都盛得
不太满，随吃随添，始终保持热气腾腾。每碗里还要撒些切碎的香菜和葱花，看上去五颜
六色，吃起来味道鲜美。其中用羊肠子做的菜花样最多。他们把大小羊肠洗净后，灌上羊
血、血清、羊肝、羊油、羊葱、肉沫、调料、大米做成五、六道菜，每道菜的做法都很考
究，风味不一。席间还要上各种蔬菜泡制的花口菜，这种菜有点酸、辣、咸的味道，吃起
来清淡爽口，配合全羊席一起吃，可谓锦上添花。当然酒肉就更不用说了。

　　接锡伯人的习俗，特别尊贵的客人才会做全羊席。全羊席做起来费工，吃起来费时，
如果能遇上，那一定会让你大开眼界，终生难忘。

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