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发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-仡佬族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日11:33:33 星期五), 站内信件

散居在贵州省西部的织金、黔西、六枝、关岭等20多个县，少数分布在广西壮族自治区的
隆林各族自治县和云南省文山壮族苗族自治州的广南、文山、富宁、马关等县。

　　仡佬族有自已的语言，但各地仡佬语差别很大。如今，只有四分之一左右的人还会仡
佬话，汉语已成仡佬人的交际工具。一部分人还会讲苗语、彝语或布依语等。仡佬族没有
本民族文字，通用汉文。信仰多神，崇拜祖先。

　　仡佬族主要从事农业。手工打铁业比较发达，因此，史书上把有些地方的仡佬称为“
打铁仡佬”。

习俗
　　仡佬族生活习俗等方面和当地汉族相似。仡佬族的禁忌有：平时不能站立或坐在家门
口；有分娩或有丧事的人家，外人不得入内；妇女生孩子未满40天的，不能跨门槛，也不
能到井边挑水。仡佬族热情好客，亲戚朋友相聚，都要以酒为礼，遇到喜庆或节日，酒必
不可少。

婚俗
　　男女青年结婚时，男方须请媒人携带鸡、酒等物送给女家，如礼物被女方接收，就表
示婚姻已经缔结。居住在道真等地的仡佬族，在娶亲嫁女或宴请宾客时还要办“三么台”
酒宴进行款待，即按特点顺序共分三台，第一台称茶席，喝清茶辅以各种糖果点心和香香
（即核桃、板栗、花生、白果、葵花籽等）；第二台称酒席，渴白酒，拌以各种凉菜及酸
、咸、辣腌菜和香肠、盐蛋等；第三台称正席，上饭菜，菜中有扣肉吃“大菜”，招待客
人时，客人不放筷，主人必须陪到底。

　　在婚嫁期间，亲友要把自家酿制的“爬坡”酒装坛，贴上红条，做为礼品，置于门外
，内插长粽叶茎一根，男女客人可随意以茎为管吸吮。

食俗
　　习惯日食三餐，早餐稀饭或酸汤烫饭，中餐和晚餐多为大米干饭或玉米干饭。糯米食
品，是仡佬族最喜食用的食品之一。糯米一般都用来制作糯米粑，因制作方法不同，各具
不同的风味。食用时，常配以蜂蜜、红糖、白糖、芝麻、苏子等。

　　仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制
的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜（
即扣肉底菜）。

　　肉类主要有猪肉、羊肉和牛肉、马肉，其中较有代表性的风味菜肴是用猪骨头、鸡肉
加大量的辣椒粉舂碎，加各种佐料做成的辣椒骨，食用时既可单独做汤，又可与其他菜相
配，制成各种风味菜肴。

　　仡佬族很喜欢吃辣食，吃法很多，如：将嫩辣椒放在干锅内爆成半熟，然后用油炒煳
；或将嫩辣椒煮成半熟，晒干，吃时再用油炸，直接用来下酒。

　　仡佬族善酿酒，以“爬坡酒”最富特色，酒用玉米、高梁、毛稗、稻谷等酿制而成，
常用作礼品赠送亲友。　　

节庆
　　仡佬族的传统节日大体与汉族相同。如春节、端午节、七月节和中秋节。其中糯米粑
是仡佬族节庆活动中必不可少的食品。

　 春节 是仡佬族最大的节日。过春节时，家家户户都要用一升或几升糯米打成一个大的
粑粑，放在簸箕或方木盘内，供奉祖先，三天之后才可食用。在端阳节、重阳节及其他所
有节日，都要宴请宾客，均要做粑粑。民间广为流传着“端阳打粑送亲家，重阳打粑封龙
口，谷熟打粑献新人”。

　　牛王节 是仡佬族民间特有的节日，在农历十月初一。每到这一天，当地的仡佬族杀鸡
、备酒、敬奉牛王菩萨，祈愿牛王保佑耕牛体魄健壮，凡养牛户届时都要让耕牛休息，用
最好的饲料喂牛，还要用上等糯米打两个粑粑分别挂在牛的两只角上，把牛牵到水边，让
牛“照镜子”，使它兴高彩烈，然后取下粑粑喂牛。

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