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发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-乌孜别克族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日11:42:50 星期五), 站内信件

乌孜别克族分布在新疆维吾尔自治区伊宁、塔城、喀什、莎东、叶城、乌鲁木齐等地。

　　乌孜别克族有自己的语言，乌孜别克语属阿尔泰语系突厥语族，乌孜别克文是以阿拉
伯字母为基础的拼音文字。现一般通用维吾尔文或哈萨克文。信仰伊斯兰教。

　　乌孜别克族的民间文学极为丰富，叙事长诗《帕尔哈德与希琳》等流传广泛。乐器中
以三角形的“斜格乃”最具特色。乌孜别克人绝大多数人从事商业、手工业。少数居住在
新疆北部的乌孜别克人从事畜牧业。

习俗
　　用餐时，长者居上座，幼者居下，家庭人口多的人家，还分席用餐，一般情况下孩子
和妇女要另设一席。过去许多食物都手抓食，因此饭前饭后都要洗手。现除牧区仍然以手
抓食之外，大部分乌孜别克族都改用筷子和调匙。吃饭时严禁脱帽，不能当着客人的面咳
嗽。

食俗　
　　乌孜别克族日食三餐，主食以面米为主。面食以馕最为常见，其做法与维吾尔族烤馕
方法大同小异，民间烤馕有油馕和肉馕之分。除油馕和肉馕外，还有窝窝馕、片馕等数种
。

　　奶茶是乌孜别克族日常生活中不可缺少的饮料，烧奶茶一般用铜壶或铝锅，先将茶水
煮沸，然后加入牛奶烧煮，搅匀，待茶乳完全交融后，再加适量的食盐即成。饮时把奶茶
盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。乌孜别克族一日三餐中，早餐比较简单，多以切
小块的馕泡奶茶。

　　典型食品主要有：那仁，乌孜别克族的传统风味食品。用来招待贵客，食用时一般情
况下用手抓食；米肠子，乌孜别克族传统小吃，用羊肠、加米和佐料等灌制而成。　

节庆　
　　乌孜别克族主要节日有“圣纪节”、“肉孜节”、“古尔邦节”等。传统节日与当地
其他信奉伊斯兰教民族的节日基本相同，以肉孜节和古尔邦节为一年之中最隆重的节日。
过“肉孜节”前的斋月里成年人都要封斋，吃斋饭时，亲友邻里要互相邀请，如有客至，
主人要热情款待。古尔邦节要屠宰牛羊炸油饼，吃手抓肉和抓饭以及民间特有的风味食品
“那仁”。每年春季，乌孜别克族还要举行“苏麦莱克”仪式，届时以村为单位，大家自
带各种生食品集中在一起，用一大锅熬熟后共餐。在此过程中，人们聚在一起进行歌舞娱
乐活动，预祝风调雨顺、人畜两旺。

美丽的装饰

　　乌孜别克妇女很会打扮自己，款式独特，美观大方。春、夏、秋季一般戴被称为“朵
皮”的小花帽。青年女子戴色泽鲜艳的“朵皮”，并在上面罩一条明丽的花头巾。老年妇
女戴古朴典雅、凝重端庄的素“朵皮”。

　　夏季，青年女子穿花团锦簇的连衣裙。胸前往往精工绣上各式各样的花纹和图案，并
缀上五彩珠和亮片。有时，在连衣裙的外面加上绣花衬衫，西服上衣，下配各式花裙，秀
雅不俗，别具风采。相对而言，老年则喜欢宽大，褶多的衣裙，不过都是丝绸制成。

　　妇女的冬装更是华贵，富有西北风情。她们除毛衣、毛裤、棉、绒上下衣、呢大衣之
外，还喜欢穿价格昂贵的狐皮，羔皮、水獭、早獭等裘皮上衣。再穿上一双高筒皮靴。显
得身材更为修长伶俐。

　　乌孜别克妇女戴的首饰样式繁多，质料考究。金、银、珠、玉、绒、绢精工制成的簪
、环、花，错落有致地戴在头上，再配上精美玲珑的耳环、金光闪烁的项链、戒指，那真
是珠光翠影，大有时装模特的风范。

“讨休钱”与“搬新娘”

　　乌孜别克族在婚姻方面仍恪守本民族固有的传统习俗和礼仪。

　　按传统习惯，男女青年结婚必须遵循先长后幼的原则，即兄未婚，弟不可娶，妹不可
先嫁；姐未嫁，弟不可娶妻，妹不可嫁人。

　　乌孜别克族男女联姻要经过订婚、送聘礼和完婚三个阶段。前两个阶段，与其他民族
比较，并无特别之处。而具有本民族特色的习俗则体现在完婚阶段。

　　乌孜别克人结婚典礼习惯于在女方家晚上举行。良宵之夜，灯火通明，女家必须以抓
饭招待客人。结婚仪式之前，男女双方父母要媒人一起协商“讨休钱”，所谓“讨休钱”
，是结婚以后如果男方提出离婚时，男子必须付给女子的款项。对于乌孜别克族来说，离
婚是相当可耻的。小两口恩恩爱爱过日子才是光彩的。因此，在这个民族里，夫妻发生离
异的现象，是极少见的。不过，如果夫妻实在不能在一起生活而且离婚又是男方主动提出
，当着女子的面说过“我不要你了”之类的话，那么，女方不但可以带走自己的嫁妆，同
时男方必须付给一定的“讨休钱”。讨休钱在婚礼举行前就商定好，这在某种意义上来说
，是对那种喜新厌旧、见异思迁男子的一种限制和约束。

　　讨休钱商定之后，在阿訇的主持下举行结婚典礼。阿訇诵经，询问新婚夫妇是否愿意
结为伉俪。当一对新人都表明同意结合后，阿訇拿一块用盐水浸过的馕分送给新郎和新娘
各一块，这是婚礼中很有意义的一项内容。乌孜别克人珍视盐，认为盐可以加深夫妻感情
，馕又是乌孜别克人生活中不可缺少的主食。二者融为一体，象征着新婚夫妇好象盐和馕
一样永不分离，天长地久。

　　婚礼仪式举行之后，新娘随新郎及前来迎亲的客人去男家。

　　新娘被娶来后，还要举行“搬新娘”仪式。搬新娘是女家亲友来到男家将新娘接走，
回到娘家。刚到身边的媳妇就被接走，似乎有点不尽情理，新郎无可奈何只好带着礼物，
尾随着新娘追到女家，献礼物以“赎回”新娘。按规矩，新郎再次来接新娘时，新娘要抱
着母亲哭天嚎地，表示不愿意离开养育自己长大成人的慈母。而姑娘的父亲，这时应为女
儿祈祷，希望真主降福于自己出嫁的姑娘。新娘也哭了，新郎礼也送了，情也求了，父亲
也祈祷了，这些形式过后，新娘便高高兴兴地跟着新郎回到婆家。

　　这时，新娘由女方德高望重的老年妇女或新娘的嫂子陪伴。当新郎“赎回”新娘时，
男家早在院中点燃了一堆火，新娘绕火堆走一周后，踏着铺在门前的白布进入屋内，以此
表示新娘已结束了姑娘时代，从今以后将忠于火热的爱情，与夫君恩爱一生。新娘进屋时
，男家主人撒喜果、喜糖等，众人哄抢，表示恭贺新娘回来安居乐业，早结喜果。然后，
护送新娘的客人，除那位德高年迈的妇人留下外，其余皆在男家宾客的欢送声中返回。

　　按传统习惯，乌孜别克妇女从结婚那天开始就必须戴上面纱（乌孜别克语称之为“赫
瓦兰”或“帕兰结”，意思是将全身遮盖）。这种面纱的脸部那一块是用马鬃织的，便于
通风、透光。因此有人说，连苍蝇都很难看见乌孜别克妇女的脸。不过，现在揭下面纱的
妇女已经越来越多起来了。

生育奇俗

　　乌孜别克妇女生育习俗颇为讲究。在生孩子时，丈夫是绝对不准进屋的。而产妇在7天
之内必须足不出户，饮食起居，则由婆母、嫂子、弟妹等人悉心护理。孩子一出生，丈夫
要向亲友们报喜，而诸亲友要备礼贺喜，婴儿出生的第3天，要举行命名礼。婴儿的名字一
般都要请阿訇或知识渊博、有名望的长者命名。名字往往是伊斯兰教的经名。如圣贤、哲
人、英雄的名字，或吉祥、祝福之词。命名之后，主人要摆酒设宴招待阿訇、长者。有时
，婴儿的祖父、母或外祖父、母也为之命名。

　　乌孜别克族的习俗是孩子满月不做酒，而是在孩子出生的第11天大宴宾客，祝福母子
家人，甚为隆重。婴儿出生的第15天，父母再宴亲朋，为孩子举行“摇篮礼”。当日给婴
儿穿上新装，由亲友或邻居中德高望重的老人将婴儿从母亲身边抱起来放在摇床上，让老
人念祝福词。更为隆重的是婴儿出生40天时举行的“洗礼”。这一天，婴儿父母要准备好
一只大澡盆，再从清真寺取一点土，然后把土和一枚金首饰（如金戒指或金镯子一类）放
入盆内，再把孩子放入澡盆内。从亲友、邻居家请来的40个小孩作陪，用木勺舀水淋到婴
儿的头上，边淋洗边说一些诸如“幸福”、“健康”、“前程绵绣”等吉祥之词。这时，
年轻的母亲当众给孩子洗一个澡，“洗礼”仪式则告结束。举行完“洗礼”，产妇就可以
出门参加一切活动了。

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