History 版 (精华区)

发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-哈萨克族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日11:45:18 星期五), 站内信件

主要分布在新疆伊犁哈萨克自治州、阿勒泰、塔城地区以及木垒、巴里坤哈萨克自治县及
乌鲁木齐等地，少数分布在甘肃阿克赛和青海等地。“哈萨克”意即“避难者”或“脱离
者”。

　　哈萨克有自已的语言，1959年设计了以拉丁字母为基础的文字。哈萨克族民间流传许
多古老的诗歌、故事、谚语、格言。著名的史诗《萨里海与萨曼》、《阿尔卡勒克英雄》
等流传于世。

　　哈萨克族人大部分从事畜牧业，除了少数经营农业的已经定居之外，绝大多数牧民都
按季节转移牧场，过着逐水草而居的游牧生活。哈萨克族过去信仰萨满教，公元十一世纪
前后，改信伊斯兰教。

习俗
　　哈萨克族尊敬老人，喝茶吃饭要先敬老人，一般在进餐时习惯长辈先坐，其他人依次
围着餐布屈腿或跪坐在毡子上。在用餐过程中，要把最好的肉让给老人。

　　哈萨克族有许多禁忌，如：年轻人不准当着老人的面饮酒，不准用手乱摸食物；绝对
不准跨越或踏过餐布，不准坐在装有食物的箱子或其他用具上。忌讳当面数主人家的牲畜
；不能跨过拴牲畜的绳子，也不能骑马进入羊群；不准坐在装有食物的箱子或其他用具上
，也不准跨过或踏过餐巾；忌讳别人当面赞美自己的孩子，尤其不能说“胖”，认为这样
会给孩子带来不幸；忌客人在家门口下马和骑快马到家门口下马；忌食猪肉、狗肉、驴肉
、骡肉和自死的畜禽肉及动物的血。

　　哈萨克族热情好客，待人真诚。对登门投宿的人，主人都要拿出最好的食品招待。十
分尊贵的客人或多年未见的亲人到来，除宰羊外，还需宰马，以马肉相待。入餐前，主人
用壶提水和脸盆让客人洗手，然后把盛有羊头、后腿、肋肉的盘子放在客人面前，客人要
先将羊腮帮的肉割食一块，再割食左边耳朵之后，将羊头回送给主人，大家共餐。食毕大
家同时举起双手摸面，做“巴塔（祈祷）”。客人中如果有男有女，一般都要分席。

食俗
　　日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酩等
。平时喜欢把面粉做成包尔沙克（油果子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉
、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。

　　饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子，特别喜欢马奶子，马奶子是用马奶经过发酵制成的
高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有特殊的地位，主要喝砖茶，次为茯茶。如果在茶中加
奶，则称奶茶。

　　典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩，

节庆
　　哈萨克族主要节日有古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节。在那吾热孜节里家家户户都要
用肉、大米、小麦、大麦、奶疙瘩等混合煮成的“库吉”（稀粥）。抛撒“包尔沙克”、
糖，迎喜事是哈萨克族的传统礼俗。

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