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发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-裕固族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日12:30:05 星期五), 站内信件

裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。自称“尧乎尔”、
“两拉玉固尔”。

　　按分布地区，裕固族使用三种语言：阿尔泰语系突厥语族的尧乎尔语、阿尔泰语系蒙
古语族的恩格尔语和汉语。无本民族文字，一般通用汉文。由于本民族的文字失传，民间
口头创作便成了裕固族民族艺术的主要形式。《黄黛成》、《萨里玛珂》、《我们来自西
至哈至》是裕固族的著名民歌。

　　裕固族是以畜牧业为主的民族。过去，他们不仅住的是毛毡帐篷，穿的衣服、鞋袜，
吃的肉、奶是畜产品，而且生产和生活上用的大部分用具也都是毛皮制成的。现在，已有
一部分人改为主要从事农业生产。裕固族主要信奉喇嘛教格鲁派（黄教）。　　
习俗
　　裕固族待客真诚憨厚，讨厌虚情假意，并根据客人的身份、社会地位及与主人家的关
系，将肉分成头等、二等，宰一只羊共分十二等。量人送礼，可由客人带走。民间传统有
先敬茶后敬酒的习惯。在狩猎季节，裕固族还有野餐待客之习。裕固人死后有火葬、土葬
、天葬三种丧葬形式。

婚俗
　　举办婚礼，头一天要由女方家做奶茶和手抓肉招待贵客，第二、三天是婚宴的高潮，
要由男方家宰牛、羊置办酒席，大宴宾客。婚姻为一夫一妻制，同姓同族间严禁通婚。
　　
食俗　
　　奶和茶在裕固族人民日常生活中占有十分重要的位置，民间有一日三茶一饭或两茶一
饭的习惯，每天早晨起床后，一般都先将净水或刚开锅的茶舀一勺洒在帐篷周围，意味着
新的一天已经开始，然后调入酥油、食盐和鲜奶反复搅动后即可饮用。如果再加上酥油、
奶皮、曲拉（奶疙瘩）、炒面、红枣或沙枣就可当早点了。中午也要喝茶，有的人家就炒
面，有的人家就烫面或烙饼，算做午餐。下午还是喝茶，在茶内加酥油和奶或吃稠奶（酸
奶）。到了晚上，待一切劳动结束后，才开始正式吃饭。晚上吃的饭一般以米面为主，有
米饭、面条、面片等。

　　裕固族平时喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完
整的牛、羊臀尖带骨煮熟上桌）、焖羊肉条、风干羊肉干、牛、羊杂碎汤等。除牛、羊肉
外，也食猪肉、骆驼肉、鸡肉或炒菜。食用牛、羊时常佐以大蒜、酱油、香醋等。

　　由于自然条件限制，牧民平时很少吃到新鲜蔬菜，只能采集些野葱、沙葱、野蒜、野
韭菜和地卷皮（类似木耳）等野菜。秋季草原上到处都有鲜蘑，所以鲜蘑是入秋后常食的
菜。

　　裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和
曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在
小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。裕固族平时还喜将面粉做成面片、炸油饼
、包子等，最拿手的是吃水饺，到了冬天，家家都要做许多饺子，然后冻起来，现吃现煮
，有的人家甚至一直可以存到春天大忙时再吃。

　　典型食品：裕固族用羊肉制作各种菜肴，其中较有代表性的是肉肠和支果干。肉肠是
将羊脖子上的肉与里脊肉切碎，拌上盐和调味品、熟面，装进羊肚肠里煮熟；支果干是把
羊肝、肺等内脏切碎拌以炒面、葱、蒜等用肚油卷成卷，煮熟。食用时将肉肠和支果干切
成薄片，蘸上蒜、醋，是下酒不可缺少的小菜。

节庆
　　在喜庆的日子或有客至，裕固族家家户户都要拿出最好的食品进行庆祝和招待，待客
和节庆期间，最讲究、最好的菜肴是牛、羊背子和全羊。其中以烤全羊最具特色。在野餐
时，也有将猎获的野羊切碎，装进翻过的羊肚子内，埋进余火燃烧的火坑，培上黄土、抹
上泥巴，焖半天的时间即熟，参加野餐的人佐以野葱、野蒜、地卷皮，尽情享用。宴客或
节庆，一般都是有肉也要有酒，裕固族饮酒时有一敬二杯之习，饮用的酒除白酒、各种色
酒外，更多的是独具特色的青稞酒。

妇女头饰

　　裕固族妇女的头饰颇富有民族特色。当姑娘到了15岁时，要戴“萨达尔格”，意味着
姑娘长大成人，可以婚配了。“萨达尔格”是在用红布做成的一块方形布牌上，缀以贝壳
和各色珊瑚而成。

　　裕固族妇女有戴帽子习惯。这种帽子是用白色羊毛压制的毡子制成，前缘镶有两道黑
边，帽沿不宽，后沿微翘，前沿平伸，帽顶缀有红线穗子垂在帽顶周围。有的还饰有各色
花纹，戴在头上像一只倒扣的喇叭，很是别致。

　　未婚少女和已婚妇女的帽子略有不同：未婚少女的前额戴“格尧则依捏”，即在一条
长红布带上边缀以珊瑚珠，下边缘是用红、黄、白、绿、蓝五色的珊瑚和玉石小珠串成的
许多穗，它象珠帘一样齐眉垂在前额。梳五条或七条发辫，辫梢内有彩色的丝绒线，系在
背后的腰带里。盛装的妇女，戴宽沿圆筒平顶帽，帽顶上垂下大红彩络。已婚妇女戴长形
的头面，即先将头发梳成三条辫子，一条垂在背后，左右辫由耳后垂在胸前。头面是三条
，系在三条发辫上，每条又分三段，是用金属环子连接起来的，上面镶有银牌、珊瑚、玛
瑙、彩珠、贝壳等饰品，构成美丽的图案。戴的头面要求上齐耳环，下至长袍底边，头面
长短以身材高矮而定。

　　在阳光的衬映下，裕固族妇女的帽子显得格外华丽庄重，富有民族情调，走起路来，
珠贝、银牌等头饰互相撞击，发出清脆和谐、富有节奏感的叮当声，十分悦耳动听。

向新娘射箭

　　裕固族的婚俗颇为奇特，在婚礼仪式上，新郎向新娘连射三支无镞箭（不致于伤人）
，象征新郎新娘相亲相爱，白头到老。射罢，新郎把弓箭折断，扔到门旁，由老人投进火
里烧掉。这个习俗来源一个古老的传说：从前，裕固人没有火，后来有一个英雄取来火种
，裕固人才过上好日子。当时，有一对新婚夫妇，丈夫外出狩猎，妻子在家不慎将火弄灭
。她为向一个三头妖求火而必须把血献给它喝。几天后，丈夫回来后，而妻子却因妖精天
天来喝血而变得骨瘦如柴。丈夫知情后，用三箭射落妖精三个头，而自己也因受重伤死去
了。从此，裕固族人民为了防止妖精再来，也为了纪念那位驱逐妖魔的英雄，举行婚礼时
便兴起这个仪式。象征新娘有勇敢善射的丈夫保护，妖魔鬼怪不敢兴风作浪。蕴含着裕固
人战胜邪恶、追求幸福生活的决心和愿望。

　　裕固族婚礼分两天进行，第一天在女家，次日在男家，后者要更隆重才行。在婚礼上
，男女双方都要聘请歌手。在姑娘出嫁之日，举行戴头仪式。当天，女家的亲朋聚集在姑
娘家中。来客带来洁白的哈达，敬献给女方的父母，表示对姑娘出嫁的祝贺。傍晚，主人
请客人们在毡房中席地而坐，男客在左，女客在右，在一片欢笑声中，拉开了婚宴的帷幕
。

　　酒过数巡，当启明星冉冉升起，新娘在伴娘的陪同下进入铺有红地毯的毡房，举行戴
头面仪式。戴头面由两位少妇主持。舅舅或歌手们唱起典雅的《戴头面歌》：启明星闪闪
发光，心爱的姑娘把头面戴上/送亲的马队就要出发/把姑娘送到婆家门上。

　　在悠扬的歌声中，即将出嫁的姑娘，在两位少妇的精心打扮下，改变了发式，戴上喇
叭形毡帽，佩戴上胸饰和背饰，戴上用银牌、玉石、珊瑚、玛瑙、海贝等编制成的头面。
这个仪式意味着姑娘已经结束了天真烂漫的少女时代，走向新的生活。

　　红日初露，主婚人宣布饮“上马酒”。新娘便和一位伴娘同骑一匹马或骆驼，告别慈
母，在父亲、叔叔、兄弟、姐妹等家族人组成的送亲队伍的簇拥下，一路饮酒欢歌，向新
郎家进发。

　　男方迎亲的队伍在途中铺下一条毡毯，毡毯上备有一只煮熟的羊、酒和饭。送亲队伍
来到时，迎亲的人们向女方客人赠送哈达，表示敬意。然后送亲的人们下马饮酒吃饭，谓
之“打尖”。“打尖”之后，两路人马汇聚一起浩浩荡荡向男方家走去。

　　到男方家门时，女方善骑者在主持人的指使下，驰马、骆驼向专为新娘设置的小毡房
进行冲击，大有踏平之势。男方亲友则奋力驱逐。冲击三轮，再绕小毡房三圈方休。这是
一种象征性的仪式，其意在考验男家对新娘的护卫能力。

　　接着是举行向新郎赠送羊小腿仪式：把酥油涂在新郎额头上，把羊小腿挂在她的腰带
上。这个仪式的意义正如《赠羊小腿词》所表达的“羊小腿上粘着毛，好比婆家娘家彼此
好得分也分不开”。

　　按裕固人风俗，在赠羊小腿的同时，要向新娘举行射无簇箭的仪式。

　　在《萨娜玛珂》婚俗民歌和豪放的祝酒歌中，一对裕固族新人，进入洞房，共同吃着
羊小腿，从此开始了他们甜蜜的生活。

白天鹅与天鹅琴

　　裕固族是中国古丝路上的一个少数民族。在民间流传着许多内容丰富，语言生动的故
事和传说。如“白天鹅与天鹅琴”、“兄弟两个”、“火种的故事”、“金银姐妹与木头
姑娘”等等。其中“白天鹅与天鹅琴”的故事最富有民族特色。

　　传说古时候，裕固人只会唱歌，没有乐器伴奏。有一个叫别尔克的小伙子，整天为部
落首领放牧，却吃不饱肚子。可他有一副好嗓子，人们一听到他的歌声就高兴得忘记了忧
愁，忘记了痛苦。他在湖边唱歌的时候，天鹅群也听迷了。有一只美丽的白天鹅，一听到
他的歌声就飞到他的身边，还拍着洁白的翅膀翩翩起舞。

　　一大早上，别尔克又到湖边放牧唱歌，可他唱了半天，仍然不见那只可爱的白天鹅。
到芦苇丛中一找，才发现那只白天鹅被一群老鹰咬死了。地下只剩下白天鹅的骨架和肠子
。别尔克非常伤心，扑在骨架上失声痛哭。他把白天鹅的骨架和肠子带回来，准备为它火
葬。哪知第二天早晨，白天鹅的骨架变作一把漂亮的天鹅琴，肠子作了琴弦，一弹，发出
美妙动人的声音。以后，别尔克背着天鹅琴走到哪里弹到哪里。

　　阔别多日，别尔克又骑马回到原来放牧唱歌的湖边，回忆白天鹅起舞的情景，琴越弹
越响。忽然，天空中飞来一位穿白裙子的姑娘，有人说是天庭仙子。姑娘在旁静静地听着
琴声，秋波一汪向着别尔克。后来别尔克和姑娘同骑一匹马，走遍祁连山的大草原，美妙
的天鹅琴声回响在每个裕固族人的心中。

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