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发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-哈尼族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日12:35:04 星期五), 站内信件

哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南部哀牢山和蒙乐山之
间地区新平、镇源、墨江、元江、红河等县。

　　哈尼族有自已的语言，并有三种方言，彼此差异很大，不能互相通话。哈尼族过去一
直没有文字，直到1957年才创制了以拉丁字母为基础的拼音文字。

　　哈尼族村寨大多建在海拔1000米到2500米的山区和半山区。住房一般是土木结构的楼
房，土墙木，屋顶有平顶、双斜面和四斜面几种。

　　哈尼族主要从事农业，还善于种茶。哈尼族种植茶叶的历史相当久远，哈尼族地区的
茶叶产量已占云南全省产量的三分之一。哈尼族信仰多神和崇拜祖先。

习俗
　　哈尼族过去认为火是家庭的生命，对火很敬畏，必须保护火种长久不息。每家都有数
个不同的火塘。火塘的火不仅要烟火不断，而且每个火塘的用处也不能弄混。

　　哈尼族有共享猎物之习，当猎手们进山捕猎归来，无论猎多少，全寨子人都可来分割
猎物，各家都可分享一份。如果猎物太少，就直接煮好，大家一起分享。

　　哈尼族有许多禁忌，如产妇分娩，忌外人闯入室内；进村时不能披着衣服；不能用火
塘上的三脚架烘湿鞋；禁止砍伐“龙树”和将污秽物扔置“龙树”之下等等。

　　哈尼族素来热情好客，只要有客人来，都要以酒相待。客人落座后，主人要先敬一碗
米酒，三大片肉，称“喝焖锅酒”。筵席期间常常酒歌不断。客人离开时，还要送上一块
大粑粑和一包用芭蕉叶包好的腌肉、酥肉、豆腐圆子等食品。

婚俗
　　哈尼族十分重视男女婚恋的喜庆活动。居住在红河边上的哈尼族支系叶车人往往以配
对就宴的方式选择恋人，一般在配对就宴前，男方在征得女方应诺后，由小伙子凑钱，请
烹调师傅主厨，杀公鸡、煮肥肉、炒菜、打酒、泡糯米进行准备。夜里10点钟左右开宴，
参加者约10—30人，围观者熙熙攘攘。届时灯火通明，桌上摆满各式菜肴。先将煮熟的大
公鸡头朝上摆上餐桌，并把两个鸡睾丸和一只活螃蟹悬挂在鸡身上，由“伙子头”和“姑
娘头”从首席坐起，其余男女依次配对入坐，随后举杯祝酒对歌，尽兴方散。这时小伙子
们用芭蕉叶包上糯米饭和菜送给姑娘们在回家的路上吃。如男女双方情意合，可相约下次
会面的时间。当地人称这种求爱方式为“阿巴多”，常为农闲时举行。

食俗
　　哈尼族过去日食两餐，主食是当地产的稻米，玉米为辅。喜把大米、玉米蒸成米饭粑
粑、米线、卷粉和豌豆凉粉等。居住在西双版纳的哈尼族人喜将瘦肉剁细，与大米、姜末
、八角面、草果面一起熬粥，并以此为主食的上品。

　　不论平时或节日每餐必不可少的是豆豉。豆豉的吃法很多，可将其配上辣子、芫荽、
姜、蒜苗烧熟作主菜；将豆豉切片炸香拌竦椒面当咸菜等。

　　擅长利用当地土特产原料腌制咸菜、烹制肉类及各种风味菜肴。如白旺是用凝固的牲
家禽血块拌上炒熟的花生、薄荷、姜蒜、苤菜根、盐、辣椒、和生肉制成的。

　　饮茶和喝酒是哈尼族的嗜好，所饮用的酒多是自家酿制的甜白酒，醇香、甜蜜；哈尼
人喝鲜茶，鲜茶有一种苦涩味，但能消暑解渴。

　　典型食品：哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很
多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子
肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。

节庆
　　与汉族一样，也过春节、中秋节等。传统节日主要有“年首扎勒特”（10月）、“吃
扎扎”（五月节）、六月节。此外还有“栽秧节”（又称“黄饭节”）和尝新节两个小节
日。哈尼族传统历法把一年分为冷季、暖季和雨季三个季节，每季为四个月。在一年之中
有过两个年节的习惯。一个是十月年，另一个是六月年。

　　十月年 是在农历十月的第一个属龙日过，历时五至六天，主祭天神和祖先。届时家家
都要杀一只红公鸡，就地煮食，不得拿入室内，全家每一个成员都得吃上一块鸡肉，准备
出嫁的姑娘则不能吃。随后要做三个饭团和一些熟肉献给同氏族中辈份最高的老人。寨子
里要举行盛大的街心宴，即每天有近百张桌子连在一起，各家各户都争相献上自己的拿手
好菜，以展示自己的烹调手艺。

　　六月年 是在六月里举行，具体日期由祭司选定，以祭天神和谷神为主要内容。届时也
要杀鸡宰羊，举办酒筵盛餐。在为天神建盖秋房时，要在门口杀牛进行祭神，祭毕按人均
分牛羊，均分神赐。

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