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发信人: halfmoon (simple), 信区: History
标  题: 历史文化-塔塔尔族
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月13日12:43:41 星期五), 站内信件

主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍
”。

　　塔塔尔语属阿尔泰语系。现一般通用维吾尔文或哈萨克文。主要经营商业和手工业。
信仰伊斯兰教。

习俗
　　进餐时，每个人面前都放一块小手巾，用以擦拭嘴、手并防止食物溅在衣服上。全家
人围坐一圈，中间餐桌上放一块餐布，吃饭时习惯用勺子、刀子、叉子。上茶、上饭，要
先送给长者，然后再按年龄大小先后递送。饭毕要做“巴塔”（祈祷）才算就餐结束。

食俗　
　　塔塔尔族习惯于日食三餐，中午为正餐，早晚为茶点，日常饮食离不开面、肉和奶，
间或也食用一些大米，但均制做成特殊食品。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超著称，善于
制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”
，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆；也有将肉和大米混合烤成名为“伊特白西”的
点心，还擅长用鸡蛋、奶油、砂糖、鲜奶、可可粉、苏打和面粉制成精美可口的馕。日常
主食除肉、卡特力特（用牛肉、土豆、大米、鸡蛋、盐、胡椒粉作原料制成，类似于抓饭
）、馕和拌面之外，还有帕拉马西（馅饼）、饺子、油煎饼（带土豆）等。

　　塔塔尔族喜欢的风味饮料有：类似于啤酒的“克儿西麻”，是用蜂蜜发酵制成的，还
有用野葡萄、砂糖和淀粉制成的“克赛勒”等。

节庆
　　同当地其他信仰伊斯兰教的民族如维吾尔族、哈萨克族等相似。萨邦节是塔塔尔族独
有的节日，也称犁头节，一般定在每年的六月份举行。

别具情调的生活方式

　　塔塔尔族完全遵行本民族的传统生活方式，而这种生活方式用他们自己的话来说，有
点欧洲风味。的确，塔塔尔族与当地维吾尔族、哈萨克族以及其民族在住房、室内陈设以
及生活方式等方面，具有明显的文化差异。这与该民族源自欧洲，又比较集中地居住在城
市，不无关系。

　　在房舍布局和室内陈设方面，塔塔尔人一般住平顶房，独门独院。庭院内种植着各种
果树和花草，环境清幽，象一座小花园。房子的墙都比较厚，以便安装火墙或铁皮壁炉，
供冬季取暖之需。除住房之外，另有客房、厨房和储藏室等。父母与子女另居。住房比较
宽敞、明亮，并设有客厅。墙壁粉刷着素雅的颜色，挂有壁毯，地上亦铺地毯。室内摆设
着各种欧式家具，显得古雅而豪华。

　　在服饰方面，塔塔尔族男子喜欢穿绣花白衬衣，外加黑色齐腰短背心或黑色对襟长衫
，裤子也是黑色的。小帽有黑、白两色绣花。女子以戴镶有珠子的小花帽为美，喜欢穿白
、黄或紫红色连衫带绉边的长裙，以耳环、手镯和宝珠项链为装饰。

　　“古拜底埃”和“伊特白里西”是塔塔尔人富有本民族风味的食品。“古拜底埃”是
用大米洗净后晒干，上覆奶油、杏干、葡萄干放在火炉中烤制而成的一种饼子，其味香甜
可口，精细美观，在新疆久负盛名。“伊特白里西”做法与“古拜底埃”相同，材料以南
瓜为主，再加上大米和肉，烤制成饼子，是塔塔尔族独有的美味食品。

　　塔塔尔人除饮用茶外，还有“克尔西玛”和“克赛勒”，前者类似啤酒，是用蜂蜜和
啤酒花发醇制成的；后者是用一种野葡萄制成的酒。都是塔塔尔族喜用的饮料。

　　塔塔尔人还善于制做各种欧式糕点，品种繁多，既好看又好吃。与众不同的是，塔塔
尔人吃饭时既不用手抓，也不使筷子，而是用勺子。塔塔尔人去参加维吾尔族或哈萨克族
的宴请时都随身带一把小钢勺。

先“嫁”后“娶”的婚俗

　　塔塔尔族的婚俗别具一格，即先把新郎“嫁”出去，然后再“娶”回来。

　　婚姻过程是：经媒人三番五次登门求亲，女方家长若允诺，男方再向女方下聘礼，称
为“库拉克绥云切”，即给新娘从头到脚的整套服装。下过聘礼，即算订婚。

　　按塔塔尔人的传统习惯，婚礼在新娘家举行，即先把新郎“嫁”出去。结婚前几天，
男方要把为新娘制作的全部服装、炊具、陈设和婚礼时食用的物品及自己的“嫁妆”送到
女方，其中包括给新娘父母的礼物（称“克以特”）。等到新婚之夜，新郎就正式“嫁”
过去了。

　　“出嫁”的仪式也颇为有趣。这天，新郎在伴郎及亲朋好友的陪同下，坐上马车，青
年人拉手风琴，兴致勃勃地唱起塔塔尔流行歌曲“几尔”，一路上歌声、琴声、口哨声、
呐喊助兴声连天，浩浩荡荡地前往女家成亲。当夕阳西下，新郎和伴郎们一行人等来到新
娘家。这时先要绕着院落转一圈，然后才到门前。而此刻女家大门都紧闭着，新郎要献礼
物才能进去。以后，新郎进房门，到床边，吃饭，都要送喜钱。

　　结婚仪式按伊斯兰教教规进行，先由阿訇诵经，并询问新婚夫妇是否愿意，待男女双
方回答“愿意”之后，再由阿訇将一杯糖水（或蜜水）送给新郎和新娘共饮，象征甜甜蜜
蜜白头到老，礼毕入洞房。第二天早上新郎要拜见岳父母，回家举行宴会，并举办各种文
娱活动，晚上再回到岳父家。

　　婚后，新郎和新娘都要在女家往一个时期，有的三个月，有的半年，有的甚至要生过
一个孩子以后才回到男家。

　　塔塔尔族对待女婿如同对待亲生儿女一样热情。在女方家居住期间，岳父、岳母要拿
出上好的食品款待女婿，使女婿感到生活在女家就如同生活在自己家里一样温暖。

　　当新婚夫妇回男家时，新娘的嫁妆要全部带走。将到男家时，男方亲友要用绳子拦住
新娘的去路，新娘要献糖果等物，方可放行。新娘回到夫家，男方亲友向新娘身上撒糖果
，并举行宴会，尽情娱乐，以示欢迎。

　　婚礼接近尾声，人们唱起了婚礼歌，欢送光临的客人：不辞辛劳的远方来客/为婚礼增
添了欢乐/祝你们返回时一路平安/愿我们在别处的婚礼上重逢相见/婚礼庆典这样解散/是
因为天色已经很晚/回不了家的客人们/请在我们的洞房里安眠。

独具特色的歌舞

　　塔塔尔族人民能歌善舞，在新疆，不管哪一个兄弟民族，只要举行庆典和婚礼，都少
不了演奏塔塔尔族乐曲，唱塔塔尔族民歌，跳塔塔尔族舞蹈。

　　塔塔尔族民歌种类繁多，大多是抒发内心丰富感情的，不少是表达男女青年爱情的。
其特点是抒情细腻形象，善于比喻，使人听后如闻其声，如见其人，有一种强烈的优美感
。有些塔塔尔族民歌早已成了新疆地区的流行歌曲。

　　塔塔尔族的音乐节奏鲜明，活泼动听，具有独特的民族风格。亦颇有中亚细亚音乐的
特点。他们的民族乐器比较多，象古老的二孔“库涅”（直吹的木箫），铜片制的“科比
斯”（放在嘴唇之间吹的口琴），现在普遍使用的乐器有手风琴、曼陀林、七弦琴、小提
琴等。

　　塔塔尔族的舞蹈按照传统习惯，舞蹈中的男主角都由女子扮演。其舞蹈特点是：动作
灵活，活泼多变。男子多腿部动作，女子多手部和腰部动作。舞曲一般都节奏鲜明，轻松
愉快。音乐旋律和舞蹈形象都十分优美感人。塔塔尔族舞蹈具有广泛的群众性，在节日喜
庆时人们还举行舞蹈比赛，特别是每年春天举行的盛会——“撒班节”，即犁头节，他们
总要选择一个风景如画的地方，尽情的欢歌起舞，如痴如醉。

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