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发信人: fzx (化石), 信区: Reading
标  题: 哈尔滨人14
发信站: 紫 丁 香 (Sat Feb 26 13:27:00 2000), 转信


                           哈尔滨“大”的欲望

    我曾去北京开过一次很体面的会，住在一家四星级的宾馆里，那里安排的每一
餐，都是来自国内各个不同省份的不同风格的菜。这里且不说那儿的菜码大小了，
毕竟是四星级的宾馆，菜码自然要斯文些。只是让我这个哈尔滨的食客难以忍受的
是，那里盛饭的碗非常之小。头两顿饭，由于不好意思总去盛，没吃饱。吃过饭之
后，再慌里慌张地跑到街头的小馆补一顿，不然，饿得连自尊心都没有了，精神也
恍惚了。终于有一次忍不住了，丢下手中的那个玲珑的小碗，说：“我们哈尔滨人
喂鸟才用这样的小碗儿！”说着，我拽过一个大盘子，狠狠地盛了一大盘子饭，吃
了起来……
    凡到过哈尔滨的朋友都知道，哈尔滨所有餐馆的菜码都很大。不仅盘子大，而
且量也足。同样的一盘菜，哈尔滨能大南方三倍以上。而且价格相对低廉、公道。
我这个人经常到处走，对这一点是有深切体会的。记得我在南京的一家小饭馆吃一
碗普通的肉丝面，要6元钱。碗里的面条，并不多，一筷子可以捞光，剩下的热汤仍
然是满满一碗。我没吱声。因为那个还算年轻的老板精明而又和蔼（还颇有风度），
我有点不好意思。而在哈尔滨，一大海碗手擀面，或者麻辣面，才收你3元钱，保证
你吃得饱饱的。因此，在哈尔滨开饭馆，光让客人吃得好，还不是最明智的，重要
的，是让客人吃得饱，你才有好生意做。
    哈尔滨城里几乎每一种主食，个头都很大。不是说“哈尔滨的面包像锅盖”吗？
这倒是真的。不仅面包，馒头的个头也很大，一般是四两一个。油条又粗又长，最
长的有半米，手腕般粗。发糕烧饼之类也都硕大无朋。饭碗也大，盘子也大。若身
临其境，您能感受到哈尔滨人某些大方豪气的特点。
    哈尔滨人似乎也喜欢这个“大”字。给人起外号也常带“大”字，像“刘大埋
汰”、“唐大敢干”、“张大嗓门”、“李大轮子”。对主食的称谓也常带“大”
字，像“大馒头”、“大发糕”、“大菜包子”、“大饼子”等等。对人的称呼，
也喜欢带“大”字，像“大丫头”、“大小伙子”、“大老爷们”、“大老娘们”
等等。日常用语中也有许多带“大”字的，像“大头菜”、“大酱”、“大白菜”
等等。
    哈尔滨人对“大”字有一种天然的喜欢。这其实是一桩有趣的事儿。如果外地
人在哈尔滨推销产品，加上一个“大”字，效果肯定会更好。
    但不管怎么说，城市毕竟开放了。全国，乃至世界各地的各种各样的新食品，
已经进入了千家万户。像“可口可乐”、“汉堡包”、“加州牛肉面”等等，相继
涌进了哈尔滨这座年轻而又洋气的城市。这个城市的人们，在退而据守“酸菜炖肉”、
“猪肉炖粉条子”的同时，似乎也不得不正视五花八门的新食品了。
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