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标  题: 战场快餐——解放军野战食品发展历程（1）
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Jul 30 13:16:12 2002) , 转信

　　军用食品是指按军队规定的技术标准生产、供应的各类制式食品的总称。中国人民解
放军的军用食品分为野战食品、远航食品、救生食品和通用食品四大类。

　　第1阶段（1949－1976）

　　1949年以前，中国人民解放军没有制式野战食品。在抗日战争和解放战争时期，因限
于当时的生产和实际情况，部队中作战时供应主要食物是便于携带的炒面、炒米这样一类
食物。直至抗美援朝时期，国内虽有军粮的制备和研究，但品种少，口味单纯，不耐贮藏
，易于变质。军事医学科学院卫生与营养研究所1953年研究过速煮米和速煮面，当时的保
质期仅为1年。1958年总后和上海食品工业研究所共同试制了4种干粮。其中包括压缩咸饼
干、杂粮饼干、压缩蚕豆糕、玉米糕等。此后，野战食品，主要研究集中在压缩干粮上。
如701、702压缩干粮，而罐头食品主要由地方工厂研制。

　　第2阶段（1976－1982）

　　1976年至1982年，我军研制了第一代野战食品。其基本内容是"三主"、"三副"。"三主
"包括761压缩干粮、脱水米饭、脱水面条；"三副"包括午餐肉丁罐头、荦炒什锦罐头、酱
爆肉丁罐头。

　　第一代食品的主要特点：一是同时考虑了主食、副食；二是压缩干粮和罐头均以马口
铁为包装材料；三是未形成餐份，主、副食分开包装；四是未形成餐谱。

　　我军第一代野战食品中的脱水米饭因贮存期短、脱水面条因复水后口感较差，未装备
部队形成保障能力。第一代野战食品中真正装备部队，起保障作用的是761压缩干粮。到1
995年，761压缩干粮仍然是我军野战食品中的骨干品种。　　

　　第3阶段（1983－1994）

　　1983－1986年，我军开始根据战场饮食保障的需要，研制第二代野战食品。第二代野
战食品设想的主要品种是：普通单兵食品、普通集体食品、边防巡逻食品、坦克兵食品4种
。其中，普通单兵食品供应担负主攻任务的一线部队穿插、迂回时使用，供侦察部队和战
斗激烈、无条件做饭的部队单兵使用；普通集体食品主要用于不便供应热食的防御阵地部
队、固守山头、要塞部队及其他小分队、班等；坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、条
件下的作战部队使用；边防巡逻食品，主要供应边防巡逻部队及相应条件下的作战部队使
用。

    其主要技术、战术指标是：①每种食品研制2－3个品种，主、副食配套包装。普通集
体食品每箱10人餐份，坦克兵食品每箱5人餐份。②接受性较好。具体要求符合《后勤装备
鉴定定型试验规程》中的有关规定。单兵食品不加调理即可食用，集体食品经简单加热即
可食用。③食品三大营养素比例合理，符合卫生要求，热量指标：普通食品每日份3000千
卡左右；边防巡逻和坦克兵食品每日份3500千卡左右。④单兵食品采用软包装，便于携带
和开启使用。⑤各种食品保质期不低于2年。

　　第二代野战食品的特点是：①主、副食组合配套，营养素构成合理，口味大众化，原
料来源广泛。②初步形成陆勤野战食品系列，保障陆军不同兵种的需要。③全部采用软包
装，减轻重量，缩小体积。

　　86年后，围绕着第二代野战食品的几项分题，开展了861单兵口粮（高原部队边防巡逻
专用食品）、侦察兵食品陆勤系列野战食品90压缩干粮、94脱水米饭、脱水面条、军用蔬
菜罐头的研究。其中，侦察兵食品、861单兵口粮、94脱水米饭、陆勤系列野战食品获军队
科技进步二等奖；脱水面条、军用蔬菜罐头获军队科技进步三等奖。

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